Dr. Carla Taylor
University of Manitoba
Dr. Taylor est professeur au département des sciences de l’alimentation et de la nutrition humaine. Elle étudie les effets de divers composants alimentaires sur l’obésité, la résistance à l’insuline et la santé vasculaire en utilisant des modèles animaux et des études humaines, en particulier : les acides gras oméga-3, l’acide linoléique conjugué, les bio-actifs d’origine végétale dans des cultures telles que le sarrasin et les légumineuses. Les effets du zinc sur les antioxydants et la défense immunitaire constituent un autre domaine de recherche.